當花椒與酸奶相遇，當肉臊子“鉆進”月餅，“雙節(jié)”期間，寶雞用創(chuàng)意美食成功吸引了消費者的目光，狠狠“炫酷”了一把。筆者認為，這種看似“大膽”的跨界混搭，不僅是舌尖上的突破，更是打開消費市場的一把鑰匙，折射出傳統(tǒng)美食在當代的創(chuàng)新路徑。
在消費升級的背景下，人們對美食的期待已不再局限于口味本身，更在于追求新奇體驗與文化認同。我市部分餐飲企業(yè)巧妙地將本地特產(chǎn)、非遺文化與現(xiàn)代飲食潮流結(jié)合，既保留了地域特色，又賦予了傳統(tǒng)食材新的生命力。花椒酸奶的“獵奇”屬性、臊子月餅的“文化味”，無一不在激發(fā)消費者的嘗鮮欲望，從而將流量轉(zhuǎn)化為實實在在的消費力。更重要的是，這種創(chuàng)新并非無源之水，它根植于寶雞深厚的文化土壤——青銅器、非遺小吃、農(nóng)特產(chǎn)品，都是創(chuàng)意的來源。這種“非遺+特產(chǎn)+美食”的模式，讓地方文化通過日常飲食實現(xiàn)傳播與傳承，形成品牌與消費的雙贏。
當然，創(chuàng)意美食要想走得更遠，還需在品質(zhì)和可持續(xù)上下功夫。一時的獵奇可能帶來熱度，但要想長久留住消費者，需要依靠扎實的食材品質(zhì)與穩(wěn)定的口感體驗。同時，如何避免同質(zhì)化競爭、保持創(chuàng)新節(jié)奏，也是餐飲企業(yè)需要思考的問題。
總之，這次的美食創(chuàng)新告訴我們，傳統(tǒng)不意味著一成不變，地方特色也能成為潮流先鋒。只要敢于突破、善于融合，傳統(tǒng)美食就能在新時代綻放新光彩，成為驅(qū)動消費與文化傳播的雙重引擎。（張笑俠）
